蕎麥麵絕對不是Ｑ的！蕎麥麵的口感是一咬即斷，這是蕎麥粉本身的特性，如果蕎麥麵吃起來有點Ｑ，表示麵團裡面混了很多麵粉而不是蕎麥粉，通常台灣的蕎麥麵為了要迎合台灣人的口味，會調整麵粉和蕎麥粉的比例（本身蕎麥麵基本上都不是 100%純蕎麥粉，現在好像有店家是主打 100%蕎麥麵粉，但能不能接受就見仁見智）。

但聽你這麼一說，拉麵或是烏龍麵倒是有，麵條煮完之後要甩乾，就是在替煮好的麵糰降溫、冷卻（當然也有甩掉水分，不要讓附著在麵條上的水分稀釋掉湯頭的成份在），這個過程就能讓麵條吃起來更Ｑ